Alternative all'espresso - Parte 3

Non potevo aspettare ancora per inserire il mio "caffè alternativo" preferito: l'Irish Coffee.

Forse non è la stagione adatta per questa bevanda, dato che viene servita calda ed è un po' alcolica, però a me piace tantissimo e non potevo lasciarla fuori dalle mie alternative.

Ingredienti:

• Caffè
• Irish Whiskey
• Panna
• Zucchero di canna

La particolarità dell'Irish Coffee è che non ha un preciso dosaggio degli ingredienti, ma questi vengono inseriti in base ad una proporzione sul totale infatti servono 5/10 di caffè caldo, 3/10 di whisky e 2/10 di panna liquida fresca.

Per la ricetta base serve un calice da 0, 20 litri che deve essere riscaldato con un po' di acqua bollente a cui viene aggiunto lo zucchero di canna a piacimento. Mescolare l'acqua finché lo zucchero non si è completamente sciolto ed aggiungere il caffè bollente (la dose consigliata per un bicchiere è un caffè espresso lungo) ed il whiskey. Nel frattempo inserire la panna nello shaker ed agitare fino a montarla leggermente (un'alternativa può essere quella di montarla con le fruste da cucina). Infine aggiungere la panna nel bicchiere con un cucchiaino in modo da farla rimanere separata dal caffè sottostante.

Si consiglia di consumarlo senza mescolare il caffè con la panna.

Alternative all'espresso - Parte 2

Eccoci di nuovo ad imparare una nuova, buonissima alternativa al solito caffé espresso; oggi prenderemo in esame una ricetta molto in voga negli stabilimenti balneari italiani (sperando che sia di buon auspicio e che faccia arrivare l'estate): il caffè shakerato.

Ingredienti:

• Due tazzine di caffè espresso bollente
• Zucchero di canna liquido o grezzo q. b.
• 8/10 cubetti di ghiaccio

Mettere nel congelatore due bicchieri da Martini; inserire nello shaker 8/10 cubetti di ghiaccio e lo zucchero di canna a nostro piacimento. Subito dopo aggiungere le due tazzine di caffè bollente nello shaker e iniziare immediatamente a shakerare, per evitare che il ghiaccio si sciolga. Agitare per circa 10 secondi e servire nei bicchieri congelati filtrando il liquido per evitare che i pezzi di ghiaccio finiscano nel bicchiere.

Un'alternativa più golosa si può ottenere aggiungendo nello shaker liquori come Baileys o Sambuca.

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Questo spot non è molto inerente agli argomenti trattati nel blog, ma credo che ognuno di noi debba condividerlo...a voi la decisione.

Alternative all'espresso - Parte 1

Come anticipato nel post precedente ho deciso di dedicarmi ad alcune ricette di gustosissime alternative al classico caffè espresso (lungo o corto che sia) o al cappuccino.

Oggi iniziamo con il caffè marocchino, o semplicemente "marocchino";

ingredienti per una tazza:

• 1 caffè espresso,
• 2 cucchiai di cacao in polvere,
• latte q. b.
• zucchero (a piacimento)

Preparare il caffè espresso (con la moka o con la macchina del caffè) e versarlo in una tazzina trasparente leggermente più grande della tazzina che si usa di solito per il caffè. Spolverare con un cucchiaio di cacao e aggiungere la crema di latte montata fino a colmare la tazzina. Infine spolverare nuovamente con il restante cacao e aggiungere lo zucchero a piacimento.

Per i più golosi è possibile anche aggiungere una spruzzata di panna montata ricoperta da cioccolato fuso.

La cultura del caffè nell'Italia del 2013

Oggi quando diciamo ad un amico "andiamo a prenderci un caffè?" solitamente intendiamo passare del tempo insieme davanti ad una tazzina di caffè caldo parlando del più e del meno, raccontandoci cosa ci è successo negli ultimi giorni, ragionando su qualche nostro progetto, magari chiedendo un consiglio per qualcosa che riteniamo essere importante; potremmo dire che il caffè per noi è diventato una scusa per passare del tempo con qualcuno in maniera informale sia stando comodamente seduti al tavolo sia in piedi davanti al bancone del bar. Proprio quest'ultimo modo di consumare caffè ci rende diversi dalle altre culture, infatti molti popoli consumano caffè al giorno d'oggi, ma solitamente in altri Paesi è costume sedersi per bere un caffè, mentre noi italiani possiamo anche entrare in un bar, bere un caffè al bancone ed uscire in meno di cinque minuti per andare in ufficio o a prendere untreno. Un'altra occasione tipicamente italiana per bere un caffè è quando andiamo a fare visita ad un parente o un amico e la prima cosa che il padrone di casa ci dirà è sicuramente "ti offro un caffè?"; in questo senso caffè può essere inteso come sinonimo di cortesia, di accoglienza, infatti siamo soliti offrire caffè a chiunque varchi la soglia di casa, da un amico fraterno, a un conoscente fino al tecnico del frigorifero.Proprio la nostra passione per questa bevanda ha fatto sì che in quasi tutti i bar italiani ci sia una vastissima scelta di caffè. Infatti già quando andiamo a prenderci un espresso ci troviamo davanti un ventaglio di possibilità che vanno da quello classico, il tipico caffè italiano servito nella tazzina di ceramica, corto (al massimo 20/25 ml); a quello al vetro, e cioè un espresso servito in una tazzina di vetro con manico colitamente di acciaio; all'espresso doppio, ossia un caffè da 50 ml in una sola tazzina; al ristretto, vale a dire un caffè da meno di 25 ml; al caffè lungo, cioè superiore a 25 ml.

Oltre a queste varietà "semplici" ne esistono molte altre più elaborate che esamineremo nel dettaglio nei prossimi post.